Presse der Europa Miniköche

Beim jüngsten Treffen der Miniköche Gruppe Mosel in der Berufsbildenden Schule Bernkastel-Kues durften die Miniköche unter Anleitung der Köche Peter Siegmund, Lothar Hangauer und Oliver Probst eines ihrer Lieblingsgerichte zubereiten: Fischstäbchen mit Remoulade und Kartoffeln. Doch anstatt auf Tiefkühlprodukte zurückzugreifen, übernahmen die Kinder die Zubereitung selbst. Frische Fischfilets wurden von den Miniköchen eigenhändig paniert und anschließend frittiert. Auch die Remoulade war hausgemacht – mit frisch gehackten Gewürzgurken, Eiern und Kräutern.

Neben dem Kochen lernten die Miniköche bei Hanne Mundt, wie man einen Tisch richtig deckt. Dabei ging es darum, welches Besteck wohin gehört, in welcher Reihenfolge es angeordnet wird und wie viel Abstand man lassen sollte, damit alles ordentlich aussieht.

Mit Marina Noack tauchten die Kinder in die Welt der Milchprodukte ein. Sie rätselten gemeinsam über die verschiedenen Inhaltsstoffe und lernten, wie Milch entsteht und welchen Weg sie vom Bauernhof bis hin zum fertigen Käse nimmt.

Beim gemeinsamen Abendessen genossen die Miniköche ihr selbstgekochtes Essen. Einige holten sich mehrmals Nachschub, und am Ende waren die Teller alle leer.

Wir möchten uns auf diesem Weg ganz herzlich bei den Lehrkräften Hanne Mundt und Marina Noack und den Köchen Oliver Probst, Peter Siegmund und Lothar Hangauer für den tollen Nachmittag bedanken! Die Kinder hatten sehr viel Spaß und freuen sich schon auf ihr nächstes Miniköche-Treffen im Hotel Restaurant Zeltinger Hof. 

Mit großer Freude und Stolz blicken die Miniköche auf das erste erfolgreiche Jahr der Europa Miniköche Mosel zurück und starten voller Tatendrang ins zweite Projektjahr. Ein besonderes Highlight des Auftakts war der Besuch im renommierten Restaurant Dian im Deinhard´s, wo die kleinen Nachwuchsköche ihre Kochkünste weiter vertiefen konnten.

Im Restaurant Dian erlebten die jungen Küchenhelfer einen spannenden und lehrreichen Nachmittag. Unter fachkundiger Anleitung lernten sie, wie man Hähnchen im Tempura-Teig und frittiertes Gemüse zubereitet – ein Genuss für Gaumen und Auge. Im Anschluss daran wurde ein köstliches Curry kreiert, bei dessen Zubereitung die Kinder ebenfalls tatkräftig mit anpacken durften.

Das Projekt Europa Miniköche Mosel hat sich zum Ziel gesetzt, Kindern im Alter von 10 bis 12 Jahren die Grundlagen der gesunden Ernährung und des Kochens näherzubringen. Dabei stehen neben praktischen Kochstunden auch Themen wie regionale Lebensmittel, Nachhaltigkeit und Teamarbeit im Vordergrund. Die Teilnehmer haben die Möglichkeit, über zwei Jahre hinweg von erfahrenen Profis zu lernen und ihre Kenntnisse in der Küche kontinuierlich auszubauen.

Das zweite Projektjahr verspricht wieder zahlreiche spannende Veranstaltungen und Lehrstunden, bei denen die kleinen Köche nicht nur ihr kulinarisches Wissen erweitern, sondern auch wertvolle Erfahrungen fürs Leben sammeln können.

Wir möchten uns auf diesem Weg ganz herzlich bei Herrn Phuong und dem kompletten Team des Restaurant Dian für den tollen Nachmittag bedanken und freuen uns schon auf unser nächstes Treffen.

Ab Herbst dieses Jahres bietet sich interessierten Kindern wieder die Möglichkeit, am Projekt „Europa Miniköche“ in Baiersbronn teilzunehmen. In der zweijährigen Ausbildung lernen die Miniköchinnen und -köche nicht nur den richtigen Umgang mit Lebensmitteln, sondern erhalten auch erste Einblicke in die Arbeitsbereiche der Hotellerie und Gastronomie. Umrahmt werden die zwanzig Monatstreffen durch Theorieeinheiten.

Das zeichnet die Europa Miniköche aus 

Einmal pro Monat treffen sich die Kinder in einem der teilnehmenden Partnerbetriebe und üben dort die Zubereitung regionaler Gerichte, Servicetechniken, das richtige Eindecken eines Tisches und das Mixen von Cocktails. Jedes Monatstreffen steht dabei unter einem bestimmen Thema. Die Monatstreffen finden an verschiedenen Nachmittagen unter der Woche statt.

Im Anschluss an die zweijährige Ausbildung beweisen die Kinder in einer Prüfung bei der IHK Nordschwarzwald, dass sie sich ein handfestes Wissen in den Bereichen Ernährung, Lebensmittelzubereitung und Service angeeignet haben.

Die Kosten für die Minikochausbildung liegen bei 150 Euro pro Kind. Dafür werden die Kinder eingekleidet und bekommen einen eigenen Kocharbeitskoffer mit dem entsprechenden Handwerkszeug.

So wird man Miniköchin oder Minikoch 

Alle Kinder aus der Region im Alter von 10 bis 12 Jahren können sich um einen Platz in Baiersbronn bewerben. Hierfür genügt ein Bewerbungsschreiben, in dem die Kinder unter anderem beschreiben, warum sie an der Ausbildung teilnehmen wollen. Weitere Informationen zum Inhalt der Bewerbung gibt es unter www.baiersbronn.de/minikoeche. Einsendeschluss ist der 09. August 2024.  

Dank an die Ausbildungspartner

Das Projekt „Europa Miniköche“ in Baiersbronn wird auch in der kommenden Ausbildungsrunde von zahlreichen Partnern unterstützt. Hierbei geht ein besonderer Dank an Landrat Dr. Klaus Michael Rückert, der das Projekt wieder als Schirmherr unterstützt. Die Praxisinhalte vermitteln in den kommenden zwei Jahren die bereits bekannten Partnerbetriebe - das Hotel Bareiss, das Hotel Sackmann, das Hotel Tanne und das Hotel Traube Tonbach. Die Vermittlung der theoretischen Inhalte übernimmt ab diesem Jahr Gisela Hoogenar-Klumpp.

Ansprechpartner

Ansprechpartner für das Projekt „Europa Miniköche“ ist Carina Walz von der Baiersbronn Touristik. Kontakt: carina.walz@baiersbronn.de  

Bitburg. Die Europa-Miniköche EIFEL feierten am Freitag, dem 21. Juni 2024, mit einem festlichen Abend den Abschluss der zweijährigen Projektlaufzeit der Gruppe 2022-2024 im Haus der Jugend in Bitburg. Damit hat die bereits siebte Generation der Europa-Miniköche EIFEL ihren Abschluss erfolgreich absolviert und das Zertifikat der IHK Trier zur erfolgreichen Teilnahme am Projekt erhalten.

Insgesamt haben seit Beginn des Projekts bereits 183 Miniköche aus der Eifel teilgenommen. Mit den aktuell 34 Europa-Miniköchen EIFEL sind somit bereits 217 Kinder aus der Eifel zu Europa-Miniköchen ausgebildet worden.

Beim Abschlussfest begrüßten die durchführenden Hoteliers und Gastronomen, Thomas Herrig (Gasthaus Herrig aus Meckel), Tobias Stadtfeld (Hotel Heidsmühle aus Manderscheid), Ernährungsfachfrau Pia Lehnen sowie der Teamleiter der Europa-Miniköche EIFEL, Stephan Kohler von der Eifel Tourismus GmbH aus Prüm, rund 200 Gäste im großen Saal des Hauses der Jugend in Bitburg.

Unter den Gästen waren neben zahlreichen Freunden und Angehörigen der Miniköche auch der Schirmherr der Europa-Miniköche EIFEL, MdB Patrick Schnieder, und der Gründervater der Europa-Miniköche, Jürgen Mädger.

Darüber hinaus genossen auch der Präsident des DEHOGA Rheinland-Pfalz, Gereon Haumann, der Vizepräsident des DEHOGA Rheinland-Pfalz, Lothar Weinand, Anne Janeczek, Leiterin des Bildungszentrums der IHK Trier, Joachim Kandels, Bürgermeister der Stadt Bitburg, Andreas Kruppert, Landrat des Eifelkreises Bitburg-Prüm sowie zahlreiche Partner und Sponsoren den Abend.

Im Mittelpunkt des Abends standen die 34 Miniköche, die unter Anleitung der Gastronomen und mit Unterstützung von Leonie Herrig, einer ehemaligen Miniköchin der ersten Generation der EIFEL-Miniköche, sowie Andreas Becker, Franz Lichter und Lothar Hangauer den Gästen ein schmackhaftes 3-Gang-Menü mit regionalen Spezialitäten servierten:

• Empfang: Ein Getränk mit Eifel Apfelsaft naturtrüb, Mineralwasser und Erdbeersirup.
• Vorspeise: Wrap mit Eifel Ziegenkäse vom Vulkanhof, Taboulé mit geräucherter Sellericher Lachsforelle an Senfsauce mit Eifel Honig, Rucola, Gemüsevinaigrette, Focaccia mit Tomate.
• Hauptgang: Geschnetzeltes vom Eifel Schwein, Thymian-Senf-Sauce, Kartoffelpüree, Lauchfritt, gefüllter Champignon, Ratatouille im Zucchinimantel.
• Dessert: Erdbeeren vom Holsthumer Berg, weißes Schokoladeneis vom Vulkaneifelhof, süßes Basilikumpesto und Franz‘ Lieblingsplätzchen.

Zwischen den Gängen sorgten die Gesangsgruppe “Eli & David” und Interviews mit verschiedenen Akteuren für kurzweilige Unterhaltung.

Der Schirmherr, Patrick Schnieder, MdB, betonte dabei, dass ihm die Schirmherrschaft über die Europa-Miniköche EIFEL besonders viel Freude bereite und kündigte an, diese auch bei der neuen Gruppe fortzusetzen.

Das Projekt der Europa-Miniköche EIFEL wird federführend vom Gasthaus Herrig in Meckel und dem Hotel Heidsmühle in Manderscheid begleitet. Hier werden die Miniköche in die Geheimnisse des guten Geschmacks und die Grundlagen des gastronomischen Handwerks eingeführt. Ernährungsfachfrau Pia Lehnen aus Gondorf vermittelt die theoretischen Grundlagen. Bei den monatlichen Treffen stehen insbesondere regionale Produkte aus der Eifel im Mittelpunkt.

Das Interesse an den Europa-Miniköchen EIFEL ist nach wie vor groß. Zahlreiche Bewerbungen liegen bereits vor, und nach den Sommerferien wird eine neue Gruppe starten. Weitere Bewerbungen können für diese Runde leider nicht mehr berücksichtigt werden.

Die organisatorische Betreuung der Gruppe erfolgt durch die Eifel Tourismus (ET) GmbH in Prüm.

Kontakt & weitere Informationen:

Stephan Kohler, Teamleiter Europa-Miniköche EIFEL
Eifel Tourismus (ET) GmbH, Kalvarienbergstraße 1, 54595 Prüm  
Tel. 06551-96 56-0  
E-Mail: eifel@minikoeche.eu - www.minikoeche.eu

Hintergrundinformationen:

Das Projekt der Europa-Miniköche, das 1989 von Jürgen Mädger im Rahmen des „Ferienprogramms Bartholomä“ ins Leben gerufen wurde, hat sich zu einem europaweiten Projekt entwickelt, bei dem neben Deutschland auch Gruppen aus Österreich, Finnland, der Schweiz und Frankreich teilnehmen.

2021 ging Jürgen Mädger in den wohlverdienten Ruhestand und übergab sein Lebenswerk in die bewährten Hände der DEHOGA Landesverbände Bayern, Hessen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Sachsen und Thüringen, die neuen Gesellschafter der Europa Miniköche gGmbH. Damit einher ging auch die Verlegung der Geschäftsstelle der Europa Miniköche nach München.

Seit 2009 wurden in der Eifel-Gruppe bisher 217 Kinder betreut und zu Miniköchen ausgebildet. In der aktuellen Gruppe nahmen 34 Kinder teil.

Unter dem Motto „Gesundheit durch richtige Ernährung in einer intakten Umwelt“ werden die Miniköche, im Alter von 10-12 Jahren, innerhalb von zwei Jahren spielerisch für das Kulturgut Essen und Trinken sensibilisiert. Unter fachkundiger Anleitung von Ernährungsberatern, Chefköchen und Servicekräften werden die Kinder gleichermaßen in Theorie und Praxis eingeführt. Schwerpunkte der regelmäßigen regionalen Gruppentreffen sind die Bedeutung regionaler Produkte, Umweltschutz sowie die Bedeutung einer beruflichen Ausbildung.

Gestartet wurde mit einem Rundgang durch den hoteleigenen Kräutergarten. Die Kinder waren erstaunt über die Vielzahl essbarer Kräuter und Pflanzen mit schönen Blüten. An jedem Strauch durften sie etwas pflücken und probieren, was ihnen die Vielfalt der essbaren Pflanzenwelt erlebbar machte.
Nach dem ausgiebigen Besuch des Gartens ging es mit den frisch gepflückten Kräutern in die Küche. Unter der fachkundigen Anleitung von Inhaber Dirk Melsheimer und Küchenchef Alessandro Riemer bereiteten die Miniköche einen leckeren Kräuterquark und ein saftiges Bärlauch-Pesto zu.
Auch im Service gab es für die Miniköche einiges zu entdecken. Gemeinsam mit Katharina Riemer lernten sie, wie man aus Servietten hübsche Seerosen faltet. Diese kunstvollen Kreationen waren ein Highlight auf dem gedeckten Tisch.
Um das Treffen abzurunden lernten die Miniköche von Inhaberin Britta Melsheimer, wie man einen erfrischenden Mocktail zubereitet. Aus verschiedenen Säften mixte jeder ein köstliches Getränk. Anschließend verzierten die Kinder ihre Gläser mit Erdbeeren und Orangenscheiben, bevor sie die Erfrischung genießen konnten.
Beim gemeinsamen Abendessen waren die Miniköche begeistert von ihrem selbstgemachten Pesto, das mit Spaghetti und einem Wildkräutersalat serviert wurde. Trotz der zunächst abschreckenden giftgrünen Farbe des Pestos, schmeckte es allen hervorragend und mehr als einmal fiel der Satz „Kann ich noch einen Nachschlag bekommen?". Damit endete ein weiteres erfolgreiches Treffen der Miniköche Gruppe Mosel.

Wir möchten uns auf diesem Weg herzlich beim Team des Boutique Hotels Villa Melsheimer für den wundervollen Nachmittag bedanken! Die Kinder hatten sehr viel Spaß und freuen sich bereits auf ihr nächstes Mini-Köche-Treffen, das im Restaurant DIAN im Hotel Deinhard's in Bernkastel-Kues stattfinden wird.

Unter der fachkundigen Führung von Winzer Peter Storck aus Traben-Trarbach, der nicht nur Winzer, sondern auch Wein- und Kulturbotschafter ist, lernten die Kinder, welche Arbeiten das Jahr über im Weingut anfallen und wie aus Trauben Wein und Saft entsteht.

Das Treffen begann mit einem Besuch im „Kinderwingert“, einem Projekt der Wein- und Kulturbotschafter Rheinland-Pfalz, wo die Miniköche den Weinberg erkunden konnten. Anschließend durften sie einen Blick hinter die Kulissen des Weinguts werfen und erfuhren dabei, wie ein Weinkeller aussieht und welche Prozesse dort ablaufen.

Peter Storck beantwortete geduldig alle Fragen der Kinder, darunter auch die nach den Tieren, die im Weinberg leben, welche Gerätschaften für die Verarbeitung genutzt werden und wie lange es dauert, bis der Traubensaft in die Flasche gefüllt werden kann. Zum Abschluss durften die Miniköche an einer Traubensaftprobe teilnehmen, bei der sie lernten, wie man "richtig" verkostet.

Ein ganz großer Dank geht an Peter, Conni und Julia für den spannenden und lehrreichen Nachmittag im Weingut Storck. Die Kinder waren begeistert und haben viel Neues über die Welt des Weins erfahren.

Im Zeltinger Hof wurden die Kinder von Markus Reis und seinem Team freundlich empfangen. Gestartet wurde mit dem Schälen von Kartoffeln und Spargel. Während diese kochten, bereiteten die Kinder eine cremige Sauce Hollandaise zu. Um die Nachhaltigkeit zu fördern, wurden aus den übrig gebliebenen Kartoffelschalen köstliche Chips hergestellt, die nicht nur das Highlight des Tages für die Kinder darstellten, sondern auch eine vollständige Verwendung aller Lebensmittel sicherstellten.

Zu einem abgerundeten Abendessen gehört natürlich auch ein leckeres Dessert. Unter Anleitung von Christiane Reis-Keller bereiteten die Kinder ein Erdbeer-Tiramisu zu. Zuerst wurden die Erdbeeren gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Mit einer Sahne- und Quarkcreme und Löffelbiskuits kreierten die Miniköche ein leckeres Schichtdessert. Aus den übrig gebliebenen Erdbeeren und etwas Rhabarber kochten die Kinder eine süße Konfitüre. Am Ende des Treffens durften sie diese mit nach Hause nehmen, damit auch die Eltern die süße Kreation probieren konnten.

Beim gemeinsamen Abendessen waren die Miniköche begeistert von dem selbst zubereiteten Gericht. Trotz anfänglicher Skepsis einiger Kinder gegenüber Spargel, waren am Ende alle Teller leer und die Bäuche voll. Einer der Miniköche äußerte sogar: „Das war der beste Spargel, den ich je gegessen habe“. Damit endete ein weiteres erfolgreiches Treffen der Miniköche Gruppe Mosel.

Wir möchten uns auf diesem Weg ganz herzlich beim Team des Hotel Zeltinger Hofs für den tollen Nachmittag bedanken! Die Kinder hatten sehr viel Spaß und freuen sich schon auf ihr nächstes Mini-Köche-Treffen, das im Boutique Hotel Villa Melsheimer in Reil stattfinden wird.

Über 15 Jahre sind die Europa Miniköche Bad Griesbach nun schon ein fester Bestandteil im AktiVital Hotel. Seither wird gemeinsam gekocht, gegessen und spielerisch der Umgang mit Lebensmitteln gelernt. Deshalb durften die kleinen Köchinnen und Köche auch nicht fehlen, als am Vatertag die Grillsaison im hoteleigenen Restaurant & Café Wastl Wirt eröffnet wurde.

Fleißig halfen die Miniköche bei der Vorbereitung und beim Aufbaudes Grillbuffets. Es wurden leckere Salate zusammen mit Hotelchef Otto Wunsch und Restaurant-Souchef Ivan Zlatev gezaubert. Im Anschluss wurde gegrillt und die Gäste wurden bewirtet. Die zahlreich erschienen Gäste, darunter Verena Schwarz, die Amts-Stellvertreterin von Landrat Raimund Kneidinger, und Freie-Wähler-Landtagsabgeordneter Christian Lindinger, freuten sich über die tolle Bewirtung und die schmackhaften Grillspezialitäten der kleinen Köchinnen und Köche.

Im Alter von zehn bis zwölf Jahren sollen Kinder für das Thema Gesundheit durch richtige Ernährung sensibilisiert werden. Dazu gehört neben der systematischen Berücksichtigung des Umweltschutzes auch regionales
Bewusstsein. Das ist die Idee von Jürgen Mädger, dem Initiator der Aktion „Miniköche in Europa“. Eine Initiative, die seit vielen Jahren auch in Bad Griesbach unterstützt wird. Im Herbst letzten Jahres startete die neue Aktion mit einer Rekord-Teilnehmerzahl von 27 Mädchen und Buben, die unter der Teamleitung von Otto Wunsch, Direktor des AktiVital-Hotels, das Abenteuer kochen zu lernen angehen. Die Ausbildung der Miniköche läuft über zwei Jahre.

(Quelle: Passauer Neue Presse vom 14.05.2024)

Das nächste Treffen der Mini-Köche Mosel hat vergangenen Montag mit guter Beteiligung der Kinder im Moselschlösschen Traben-Trarbach stattgefunden. Diesmal stand das Thema Pralinenherstellung auf dem Plan, daher haben sich die Miniköche in kleine Chocolatiers verwandelt und durften in die süße Welt der Pralinenherstellung eintauchen.  

Zusammen mit Chef Patissier Michael Blume wurden die Pralinen in der Küche des Moselschlösschens hergestellt. Zuerst gab es ein bisschen Theorie, damit die Kinder auch lernen, was hinter der Pralinenherstellung steckt: Woraus besteht Schokolade? Welche Schokoladen Sorten gibt es? Wie kann Schokolade verarbeitet werden? Um die Theorie besser zu verinnerlichen, gab es natürlich auch einiges zum Probieren wie z.B:. Macarons und auch die verschiedenen Bestandteile der Schokolade wie Milchpulver oder Kakaobutter. Das gefiel den Mini-Köchen natürlich besonders gut. 

Im Anschluss wurden gemeinsam zwei verschiedene Arten von Ganache zubereitet (Himbeere und Passionsfrucht). Während die Ganache abkühlen mussten, haben die Kinder gelernt wie man Pralinen mit Hilfe von Spritzbeuteln und Schokolade verschließt, um sie danach ganz individuelle und dekorativ zu verzieren. In Teams von je zwei Kindern wurden die Pralinen fleißig mit Schokolade überzogen und in Kokosraspeln oder Haselnuss Crunch gewälzt. Damit die Kinder auch wussten wie ihre Kunstwerke schmecken, wurde natürlich auch viel getestet und die Pralinen durften zu Hause der Familie stolz präsentiert werden.  

Die stellvertretende Restaurantleitung Celina Fuchs brachte den Kindern in der Wartezeit bei, wie man Servietten, den sogenannten Tafelspitz, faltet. Außerdem wurde ein leckerer Cocktail zubereitet - Maracuja, Orange und Granatapfel wurden mit Crushed Ice und Orange zu einem sehr erfrischenden Drink.  
Am Ende durfte die selbst zubereitete Ganache ebenfalls noch verarbeitet werden. Die Kinder durften Michael Blume tatkräftig bei der Produktion der Pralinen für die Gäste des Hotels unterstützen und die Pralinenhohlkörper mit der selbst zubereiteten Ganache füllen. Ein tolles und lehrreiches Treffen endete mit vielen Schokoladenflecken auf den Schürzen und vollen Bäuchen.  

Im März fand das monatliche Treffen der Europa Miniköche Gruppe Mosel in der Berufsbildenden Schule in Bernkastel-Kues statt. Dieses stand unter dem Thema Kartoffeln. Passend dazu wurde eine Kartoffelsuppe und Kartoffelpuffer gekocht. Außerdem erlernten die Kinder das Servieren von Suppen und erfuhren, welche Nährstoffe in Kartoffeln enthalten sind.

Unter der Anleitung der Köche Peter Siegmund, Lothar Hangauer und Koch- und Berufschullehrer Oliver Probst wurden zuerst die Kartoffeln geschält. Für die Suppe wurden diese kleingeschnitten und zu einer cremigen Kartoffelsuppe verarbeitet. Die restlichen Kartoffeln wurden gerieben und dann zu Kartoffelpuffern geformt. 

Damit die Suppe fachgerecht serviert werden konnte, lernten die Miniköche von Berufschullehrerin Hanne Mundt verschiedene Techniken, um dem Gast die Suppe zu servieren. Außerdem brachte sie den Kindern das Vorlegen von diversen Speisen mit Besteck im Service bei. 

Gemeinsam mit Berufschullehrerin Marina Noack trugen die Kinder zusammen, wie viele unterschiedliche Gerichte aus Kartoffeln hergestellt werden können. Ganz begeistert stellten sie fest, wie unterschiedlich die Kartoffel verarbeitet werden kann, wie in Pommes, Brei, Aufläufen oder Chips.  Zum Abschluss wurden die Kartoffelsuppe und die Kartoffelpuffer in einem gemeinsamen Abendessen gegessen. 

Wir möchten uns auf diesem Weg ganz herzlich der Berufsbildenden Schule Bernkastel-Kues und besonders bei den Lehrkräften Hanne Mundt, Marina Noack und Oliver Probst und den Köchen Peter Siegmund und Lothar Hangauer bedanken. Das nächste Treffen findet im Hotel Moselschlösschen in Traben-Trarbach statt.  

Das jüngste Treffen im Restaurant DIAN im Hotel Deinhard´s in Bernkastel-Kues stand unter dem Thema Teigwaren und die Kinder lernten, wie Frühlingsrollen und Gyoza (japanische Maultaschen) hergestellt werden. 

Um alle Miniköche auf die asiatische Küche einzustimmen, wurde zu Beginn des Treffens gemeinsam eine Miso-Suppe gekocht. Unter der Anleitung des Restaurantleiters Hoang Dinh Phuong wurde die Suppe aus Gemüse, Fisch, Algen, Miso-Paste und Tofu hergestellt. Alle Miniköche konnten von der gemeinsam gekochten Suppe probieren. Das Interesse der Miniköche war sehr groß und ihre Fragen wurden von Herrn Phuong sehr gerne beantwortet.  

Danach wurden Frühlingsrollen und Gyoza hergestellt. Gemeinsam wurden die Füllungen für die beiden Teigwaren vorbereitet. Nach einer kurzen Anleitung durfte jeder Minikoch an seinem eigenen Arbeitsplatz in der Küche mit dem Rollen beginnen. Mit präzisen Handgriffen wurden viele Frühlingsrollen und Gyoza von den Miniköchen hergestellt. Im Anschluss wurden diese frittiert und konnten von den Miniköchen genossen werden. Sie waren besonders begeistert davon, dass sie ihre selbstgemachten Kreationen wieder mit nach Hause nehmen konnten, um sie gemeinsam mit ihren Familien zu genießen. So konnten die erworbenen Fähigkeiten und die Freude am Kochen mit der Familie zu Hause geteilt werden. 

Wir möchten uns auf diesem Weg ganz herzlich beim Team des Restaurants DIAN im Hotel Deinhard´s für den tollen Nachmittag bedanken! Die Kinder hatten sehr viel Spaß und freuen sich schon auf ihr nächstes Mini-Köche-Treffen, welches in der Berufsbildenen Schule in Bernkastel-Kues stattfinden wird.  

Die Europa Miniköche, ein Projekt für Kinder, den richtigen Umgang mit Lebensmitteln, deren Zubereitung und den Service-Knigge zu erlernen, feiern in diesem Jahr ihr 35-jähriges Bestehen. In Anbetracht dieses Jubiläums haben die Miniköche Mosel an der IKA/Olympiade der Köche teilgenommen. Dies ist der älteste, größte und vielfältigste internationale Kochkunstwettbewerb der Welt. Die IKA fand im Rahmen der Messe INTERGASTRA in Stuttgart statt.

Mit 16 Miniköchen der Mosel ging es Richtung Stuttgart; mit dabei Kinder und Eltern aus mehreren Moselorten von Lieser bis Zell, der Mosel-Eifel und dem Hunsrück, die sich auf die feierliche Eröffnungsfeier freuten. Beim großen Einmarsch der Nationen bei der 26. IKA / Olympiade der Köche waren die Miniköche Mosel mit dabei und liefen an der Hand von internationalen Profiköchen der Länder ein. Mit insgesamt 150 Miniköchen aus ganz Deutschland und 36 Kochteams aus der ganzen Welt (insgesamt 55 Nationen) präsentierte sich die internationale Gastronomiebranche. Am 2. Tag fand zeitgleich zu den Wettbewerben in den Messehallen der Messe Stuttgart die INTERGASTRA statt, die Leitmesse für Hotellerie und Gastronomie. Unsere Miniköche durften in einer der Wettbewerbsküchen ihr Können beweisen und für über 180 Teilnehmer Kartoffelklöße mit Putengeschnetzeltem und Gemüse zubereiten. Bei dem Rundgang in den Messehallen konnte viel bestaunt und probiert werden und auch das eine oder andere Autogramm von anwesenden Spitzenköchen gesammelt werden.

Das Projekt Europa Miniköche Mosel gibt 38 Kindern aus der Region die Möglichkeit, sich zusammen mit einer Auswahl an Restaurants, mit dem Thema regionale Lebensmittel und gesunder Ernährung zu beschäftigen. Das Projekt, welches im Sommer 2023 in Zusammenarbeit mit der Moselregion Traben-Trarbach und der Wein- und Ferienregion Bernkastel-Kues GmbH gestartet ist, erfreut sich großer Begeisterung – nicht nur bei unseren Miniköchen! Die teilnehmenden Restaurants am Projekt Miniköche Mosel sind: Zeltinger Hof,  Dian im Deinhard‘s, Villa Melsheimer, Moselschlösschen und Berufsbildende Schule in Bernkastel-Kues. Unterstützt wird das Projekt von unserem Schirmherrn Eric Westerheide. Wir freuen uns auf die kommenden Treffen und weiteren Auftritte unsere Mini-Köche Mosel!

Quelle: Wein- und Ferienregion Bernkastel-Kues GmbH

Vom 14. bis zum 18. Februar 2024 begaben sich die Europa-Miniköche EIFEL auf eine aufregende Bildungsreise nach Berlin. Die Kinder im Alter von 10 - 12 Jahren, begleitet von Ihren Eltern und teilweise den Geschwisterkindern, erlebten eine vielfältige und lehrreiche Reise durch die deutsche Hauptstadt.
Die Exkursion begann mit einem Empfang am Besucherzentrum des Reichstagsgebäudes, wo die Teilnehmer einen informativen Vortrag auf der Empore des Bundestages verfolgten, gefolgt von einem Gespräch mit dem Schirmherrn der Europa-Miniköche EIFEL, MdB Patrick Schnieder. Anschließend hatten sie die Gelegenheit, die berühmte Reichstagskuppel zu besichtigen. Nach einem Imbiss im Besucherrestaurant des Deutschen Bundestags setzten die Teilnehmer ihre Reise fort mit Einblicken hinter die Kulissen des größten Hostel-Unternehmens Europas. Im a&o Hostel Berlin-Mitte führten sie eine Waffel-Back-Aktion und die „Miniköche“ erfuhren mehr über die Umsetzung der ausgeprägten Nachhaltigkeitsstrategie sowie die Projekte zur Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) des gemeinnützigen „a&o educare e. V.“.

Am Abend wurden die Jugendlichen begleitet zum Besuch im "Club Matrix", einem der größten Clubs Berlins und bekannt aus der Fernsehsendung "Berlin Tag und Nacht". Während die Erwachsenen an einer begleiteten Kneipentour teilnahmen, wurde für die jüngeren Kinder eine Betreuung in der Jugendherberge angeboten.

Am darauffolgenden Tag erkundeten die Teilnehmer die Sehenswürdigkeiten Berlins, darunter das Brandenburger Tor, das Holocaust-Mahnmal und den Potsdamer Platz. Sie genossen eine atemberaubende Aussicht vom Panoramapunkt und unternahmen eine orientierende Fahrt durch den West- und Ostteil der Stadt.

Weiter ging es am kommenden Tag mit einem Besuch des Deutschland-Museums am Leipziger Platz, wo die Jugendlichen in lebensgroße, detailgetreue Welten eintauchten und die Geschichte Deutschlands in 12 Epochen kennenlernten.  Der Abend endete mit einem Theaterbesuch im Theater Strahl, wo das Stück "Hamsterrad" Weltpremiere feierte. Das Stück bot einen vielschichtigen Einblick in die Gedankenwelt junger Menschen auf der Suche nach Identität und Stärkung auf dem Weg ins Erwachsenenalter.

Die Bildungsreise der Europa-Miniköche EIFEL bot den 93 Teilnehmern eine einzigartige Gelegenheit, Berlin aus verschiedenen Perspektiven kennenzulernen und gleichzeitig neue Erfahrungen zu sammeln. Die Berlinfahrt wurde federführend organisiert von Ralf Olk (www.olk.de), der diese Fahrten auch bereits mit den Vorgängergruppen der Europa-Miniköche EIFEL organisierte. Unterstützt wird das Projekt der Europa-Miniköche Eifel durch das Gasthaus Herrig in Meckel und das Hotel Heidsmühle in Manderscheid, welche die Miniköche in ihren Betrieben in die Geheimnisse des guten Geschmacks und die Grundlagen des gastronomischen Handwerks einweisen. Bei den monatlichen Treffen stehen insbesondere die regionalen Produkte aus der EIFEL im Mittelpunkt. Die Vermittlung des theoretischen Wissens erfolgt durch Pia Lehnen, Ernährungsfachkraft aus Gondorf.

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Im Rahmen des 2-jährigen Projekts der Europa Miniköche sollen Kinder im Alter von 10 bis 12 Jahren für das Thema Gesundheit durch richtige Ernährung sensibilisiert werden und viel über die Kunst des Kochens und gutes Essen erlernen. Dies wird ihnen monatlich in verschiedenen gastronomischen Betrieben geboten.

Das jüngste Treffen im Restaurant DIAN im Hotel Deinhard´s in Bernkastel-Kues stand unter dem Thema Fisch und die Kinder lernten, wie Sushi zubereitet wird.

Unter der fachkundigen Anleitung von Restaurantleiter Hoang Dinh Phuong wurde ein frischer Lachs filetiert, um ihn später in die Sushi-Maki-Rollen einzuarbeiten. Die Kinder erlernten dabei besondere Handgriffe, um die Gräten aus dem Fisch präzise zu entfernen. Nachdem der Lachs in passende Stücke geschnitten worden war, widmeten sich die Kinder den anderen Zutaten. Der bereits gekochte Sushi Reis wurde mit einer Mischung aus japanischem Reiswein, japanischem Reisessig, Zucker, Salz und Honig verfeinert. Um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen, wurden außerdem Avocados, Mangos und Gurken in passende Stücke geschnitten. Das Interesse der Miniköche war sehr groß und ihre Fragen wurden von Herrn Phuong sehr gerne beantwortet.

Sobald alle Zutaten zubereitet waren, konnten die jungen Köche mit dem Rollen beginnen. Sie arbeiteten fleißig und präzise an Maki-Rollen und Inside-Out-Rolls mit verschiedenen Füllungen. Die Miniköche waren besonders begeistert davon, dass sie ihre selbstgemachten Kreationen mit nach Hause nehmen konnten, um sie gemeinsam mit ihren Familien zu genießen. Diese Erfahrung bot eine wunderbare Gelegenheit, die erworbenen Fähigkeiten und die Freude am Kochen mit der Familie zu teilen.

Wir möchten uns auf diesem Weg ganz herzlich beim Team des Restaurants DIAN im Hotel Deinhard´s für den tollen Nachmittag bedanken! Die Kinder hatten sehr viel Spaß und freuen sich schon auf ihr nächstes Mini-Köche-Treffen.

Ihrem Unmut über die Entscheidungen der Bundesregierung in Berlin hat Rose Marie Wenzel, Bezirksvorsitzende des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbands (DEHOGA Bayern), bei der Kreisversammlung im AktiVital-Hotel der Familie Wunsch in Bad Griesbach freien Lauf gelassen. „Das Thema Mehrwertsteuer ist für uns noch nicht erledigt“, betonte die ehemalige Betreiberin eines Café-Restaurants in Deggendorf. Doch auch Grund zur Freude gab es bei dem Treffen: Seit zwölf Jahren gibt es die Miniköche, ein Projekt für Zehn- bis Zwölfjährige in der Gastronomie.

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Eine Form der frühen Nachwuchswerbung ist das Miniköche-Projekt. In der aktuellen Gruppe kochen laut Otto Wunsch 26 Kinder, erlernen den Service, die Zubereitung von Cocktails – selbstverständlich ohne Alkohol – sowie Benimmregeln. Alle vier Wochen treffen sich die von einem fünfköpfigen Team betreuten Miniköche jeweils freitags am Nachmittag. Über zwei Jahre verteilen sich 20 Termine, unter anderem sechs zur Ernährung unter Anleitung einer Diätassistentin, zudem Benefiz-Auftritte nach der Devise „Kinder helfen Kindern“. Danach gebe es eine Prüfung mit Präsentation eines Fünf-Gang-Menüs. „Das funktioniert“, so Wunsch.
Vom Können der Miniköche im Service durften sich die DEHOGA Mitglieder zum Abschluss der Versammlung überzeugen. „Sehr schön, wie Ihr das macht“, schwärmte die Bezirksvorsitzende Wenzel. Auch Vize-Landrat Koller war begeistert: „Ich finde das toll.“

(Quelle: Passauer Neue Presse vom 24.01.2024)