Presse der Europa Miniköche

Die Kinder waren hautnah mit  Alfons Schuhbeck vor 1200 Besuchern auf der Bühne  und haben es genossen. Thema war "Intelligent durch Essen" . Tatkräftig unterstützten Sie das Kochteam Schuhbeck und halfen am Ende der Veranstaltung bei der Autogrammstunde ebenso professionell mit.

Straubing/Aiterhofen. Seit dem der regionale Fernsehsender Donau-TV die Niederbayerischen Miniköche in seinem Programm vorstellte, schwärmte man davon, auch überregional ein Mal ins Fernsehen zu kommen.Letzen Freitag, war es dann so weit. Das Bayerische Fernsehen hat sich mit einem Filmteam angekündigt, um Filmaufnahmen vom monatlichen Teamtreffen der Miniköche im mD-Hotel Murrer in Aiterhofen zu drehen.

Viele Menschen auf dieses einmalige und nachhaltige Projekt der Europa-Miniköche hinzuweisen, dass war schon immer der Wunsch von Küchenmeister Murrer Ludwig, der seit 2007 die Europa-Miniköche–Niederbayern im seinem renommierten Hotel leitet.

Immer wieder schätzten Filmteams vom Bayerischen Fernsehen, wie von „Willi will es wissen“ oder von „La vita“ die heimelige Atmosphäre des familiengeführten Landgasthofes. Somit war der erste Kontakt geknüpft und man hoffte auf einen Anruf.

Letzten Donnerstag war es dann soweit. Herr Scholz vom Fernsehen kündigte sich mit seiner Truppe kurzfristig für den Freitagnachmittag an. Um die Nachhaltigkeit dieses Projektes aufzuzeigen beschloss man, einen Minikoch auch zu Hause bei seiner Familie zu zeigen.

Ein paar Telefonanrufe später war dann alles perfekt. Charlotte Medek, ausgebildete Miniköchin und jetzt Miniköche Patin der neuen Gruppe erklärte sich spontan dazu bereit, zu Hause zu kochen.

Unbeeindruckt von der Kamera spulten die Kinder wie jedes Mal ihr Programm durch. Nachdem sich alle perfekt mit Kochjacke, Halstuch und Schürze eingekleidet hatten, startete Ernährungsberaterin Frau Anja Schulz-Murrer mit der Theoriestunde. Auf den Lehrplan standen diesmal Kohlehydrate.

Es wurden verschiedene Getreidesorten und die daraus resultierenden Brotsorten gezeigt. Minikoch Florian beeindruckte die Kinder mit seinem Referat über Stevia. Eigens dazu brachte er getrocknete Blätter mit und reichte Sie den Kindern.

Konzentriert ging es beim Servietten falten zu. Minikoch Pate Jonas brachte den Kindern bei, einen perfekten Fächer zu falten. Lustige war es, wie immer, beim Cocktail mixen. Julian, seit 2007 bei den Miniköchen, hatte sich den giftgrünen „Flubber“ ausgesucht. „Etwas süß, aber eine coole Farbe“, so das Fazit von Lucca. Miniköche Patin Anna zeigte den Kindern, wie ein Festgedeck fachgerecht eingedeckt wird. Es ist gar nicht so leicht, Sektglas, Rot- und Weißweinglas in der richtigen Reihenfolge anzuordnen, doch für die Miniköche nun kein Problem mehr. Die andere Hälfte der 21 Kinder war zur selben Zeit in der Küche fleißig am kochen und vorbereiten. Auf dem Speiseplan stand eine bayerische Minestrone. Da die Kinder schon in vorangegangenen Treffen den Ansatz einer Rinderbrühe vermittelt bekamen, konnte man sich voll auf die leckeren Einlagen konzentrieren. Fachgerecht Gemüse, wie Sellerie, Karotten und Lauch blättrig zu schneiden stellte für die Kinder kein Problem dar. Ein leckerer Brätstrudel, der mit Pfannkuchen gerollt wurde und Brätnocken vervollständigten die Einlage. Mit frischem Schnittlauch wurde die Suppe serviert. Ein leckeres Dessert rundete das Menü ab.

Nachdem nun das Filmteam die Miniköche bei Ihrem Teamtreffen gefilmt hatten, wollten Sie natürlich wissen, wie es so mit einem Minikoch nach dem zweijährigen Projekt mit geprüfter Abschlussurkunde von der IHK weitergeht.

Das Motto des Film - Beitrags sollte lauten: Die Verwandlung eines ganz "normalen" Mädchens zur zukünftigen Starköchin. Dieser Beitrag zeigt nun, in beeindruckender Weise die Nachhaltigkeit dieses einmaligen gemeinnützigen Projektes.

Charlotte Medek wurde vom Teamleiter Murrer Ludwig dazu auserwählt, dem Filmteam bei sich zu Hause ihre erworbenen Kochkünste zu präsentieren. Mit letzten Tipps vom Teamleiter ging es im BR-Wagen nach Hause zur Charlotte.

Zu erst wurde Charlotte in ihrem Zimmer bei einer alltäglichen Situation gefilmt. Während das Kamerateam dann ihre Lichter und Gerätschaften in der Küche aufgebaut hat, konnte Charlotte ihr "mise en place" vorbereiten.

Alle Zutaten, wurden wie bei einer Fernsehkochshow, in kleinen Schüsselchen bereit gestellt.

Dann ging es los:

Die Hauptspeise war eine Rahmspinatlasagne (Charlotte ist ja Vegetarierin, übrigens aufgrund der Theoriestunden der Miniköche). Alle Handgriffe wurden gefilmt, und von Charlotte erklärt. Das war ganz schön anstrengend!

Nachdem die Lasagne dann im Ofen war, konnte Charlotte einige Fragen beantworten. „ Mindestens zweimal im Monat wird für die Familie gekocht, die sind dann immer total begeistert.“ so Charlotte. Auch ihr Bruder Max

kommt dabei nicht zu kurz und freut sich wenn Charlotte zum Kochlöffel greift. Nach Ihrer Leibspeise gefragt, antwortet Charlotte mit Pfannkuchen in allen Variationen, von süß bis deftig, dabei sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, denn Kreativität gehört zum Kochen wie das Salz zur Suppe.

Charlotte ist nun begeisterte Miniköche Patin. Sie freut sich immer auf die Teamtreffen. „Besonders viel Spaß macht es mir, die neuen Miniköche zu unterweisen“, erzählt Charlotte. Natürlich berichtete sie dem Filmteam auch ausführlich über das Highlight vom letzten Jahr, als die Miniköche in der Villa Hammerschmidt, dem zweiten Amtssitz unseres Bundespräsidenten, beim Weltkindertag mit Bettina Wulff kochen durften.

Beim Dessert wurde es wieder ernst. Schwarzwälder- Kirsch-Torte im Glas sehr lecker und sieht genial aus. Kurs erklärt zum Appetit holen: Zartschmelzende Bourbon-Vanilleeiscreme, mit Grenadine Sirup getränkter dunkler Biskuitboden, abgebundene Schattenmorellen, ein Tupf Schlagsahne, geraspelte Schokoladenspäne und fertig ist ein cooles Dessert.

Anschließend durften sich Charlotte und ihre Mama dann noch an den Tisch setzen, die herrliche Spinat- Lasagne essen und so tun, als wäre kein Fernsehen dabei… Keine leichte Aufgabe, aber für eine angehende Starköchin überhaupt kein Problem.

Nachdem die Kamera dann aus war, haben auch die Mitarbeiter vom Bayerischen Fernsehen das Essen genossen und sehr gelobt. Ein riesengroßer Aufwand, für ein paar Minuten Fernsehen. Insgesamt war das Filmteam fünf Stunden vor Ort, eine tolle Leistung.

„In junge Menschen zu investieren, macht immer Sinn – Und wenn ich sehe, wie sich die Kinder und ihre Kochkünste entwickeln, freue ich mich, sie von frischen regionalen Produkten überzeugt zu haben.“, schwärmt Frau Anja Murrer. Sie kümmert sich um Organisation und Ernährungslehre der Kinder.

Voraussichtlicher Sendetermin ist diesen Donnerstag, im Rahmen der Abendschau im Bayerischen Fernsehen ab 18.00 Uhr.

Auf die Töpfe, fertig, los! Die fünf Miniköche Max,Simon, Sara, Lea und Romina aus Günzburg wollenrichtige Kochexperten werden. Profi Ulrich Weberzeigt dem jungen Koch-Nachwuchs in der Tavola-Küche in Ulm Tricks und Tipps, wie Bratäpfel nochbesser gelingen können. In der Tavola-Kochschulewerden die Kinder in der Praxis rund um den Herdausgebildet. Die Miniköche sollen für die ThemenGesundheit, Ernährung, Umwelt und regionales Bewusstseinsensibilisiert werden. Ziel ist es, die Kinderspielerisch ans Kochen heranzuführen.

RÖMERSTEIN-BÖHRINGEN. Schwingen, schlingen, fallen lassen: Gekonnt versucht Miniköchin Mareike den Strang ihres Brezelteigs in Form zu bringen. Sie und die anderen 17 Alb-Gold-Miniköche lernten jetzt bei dem vom GEA begleiteten Projekt Vieles rund ums Backen bei der Becka-Beck in Böhringen. 

Eine schön geformte Brezel hinzubekommen, ist gar nicht so leicht, müssen die Miniköche im Alter zwischen neun und zwölf Jahre feststellen. Wie das überhaupt geht, zeigen ihnen Bäcker Christian Gneiting und seine Kollegin Annegret Holder. Nach den ersten Brezelversuchen werden die Kinder kreativ. Sie flechten aus dem Brezelteig kleine Zöpfe oder machten Fantasiestücke. Zwischendurch diskutieren sie über die Entstehungsgeschichte der Brezel.

Schon vor Ankunft der Kinder hatten die beiden Bäcker süßen Hefeteig für einen Riesenhefekranz angesetzt. »Erst wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, können wir ihn flechten«, erklärt Annegret Holder den Kindern. Das Flechten mit den drei langen Hefesträngen ist für die Kinder nicht leicht. Doch sie lösen die Aufgabe mit Bravour. Der Hefekranz und die Brezelteigkreationen kommen auf großen Blechen in den Gärraum. Dort werden sie sich unter Wärme und Feuchtigkeit nochmals vergrößern.

Dann wird's lustig: Die Kinder bekommen ein großes, weißes Marzipanstück in die Hand gedrückt, aus dem sie ein Kunstwerk kreieren dürfen. Für die Verzierung gibt es zusätzlich rote und grüne Marzipanstücke. Unter viel Gelächter entstehen Mäuse, Vulkane, Äpfel, Gesichter, Tomaten, Pizzen, Pinguine oder Birnen. Dabei wandert schon auch mal das eine oder andere Marzipanstückchen in den Mund.

Nachdem die Brezelteilkreationen nun einiges größer geworden, beobachten die Kinder mit Spannung, wie Christoph Gneitig sie durch die Laugenmaschine schiebt und sie dort in Lauge gebadet werden. Dann kommen sie in die großen Backöfen.

So viel Arbeit macht hungrig. Die Kinder belegen sich selbst eine Minipizza und verzehren sie mit großem Appetit. Damit sie auch zu Hause noch das eine oder andere nachbacken können, gibt es für alle zum Abschied die Rezepte in einem kleinen Ordner. (sre)

VON DOROTHEE SCHEURER

PFULLINGEN. »Der Spätzleteig ist wie Kaugummi«. Die neunjährige Anna starrt auf ihren Teig und versucht, ihn aufs Holzbrett zu packen. Dann streicht sie ihn gerade und schabt die Teigwürmchen mit der Holzpalette ins kochende Salzwasser. So hat sie es vor drei Wochen bei den »Miniköchen« gelernt. Dafür nutzt sie nun zu Hause erstmals die Kochutensilien der »Miniköche«. Die drei Schwestern Anna (neun Jahre), Luisa (zwölf Jahre) und Sophia (vierzehn Jahre) haben beschlossen, für ihre Großeltern an Weihnachten zu kochen. Während Sophia und Luisa ihre Minikochausbildung im Juni schon mit einer IHK-Prüfung abgeschlossen hatten, fing ihre kleine Schwester Anna erst im September damit an. Anna war schon immer fasziniert davon, was ihre Schwestern bei den »Miniköchen« alles lernten, konnte es nicht erwarten, endlich selbst »Minikoch« zu werden.

Begonnen hat das gemeinsame Kochen mit einer Diskussion. Wer darf was machen? Schließlich einigten sich die drei. Da Anna nur Spätzle gelernt hatte, war schnell klar: Anna macht den Teig, schabt Spätzle. Sophia putzt Ackersalat und macht die Salatsoße. Und Luisa deckt den Tisch festlich. Als Sophia mit ihrer Arbeit fertig ist, schnippelt sie Bananen, Äpfel, Kiwi und Orangen für einen Obstsalat zum Nachtisch. Schon nach dem ersten Bissen lobt dann Oma Luise die Enkel: »Euer Essen schmeckt gut«. Was auch Anna dann selbst findet: »Das war lecker«. (GEA)

Als Landrat Arndt Steinbach im Oktober die Schirmherrschaft über das Europa-Miniköche-Projekt im Nudelcenter Riesa übernommen hat, haben wir versprochen, die kleinen Köche beibesonderen Anlässen um ein leckeres Rezept zu bitten. Das Weihnachtsfest ist so ein Anlass.Hier die Empfehlung der Riesaer Miniköche für Ihr Weihnachtsmenü:Kartoffelsuppe mit Schokolade

500 g Kartoffeln300 ml Milch,1 Zwiebel100 ml Schlagsahne1 rote Chili-SchoteSalz und Pfeffer2 EL Butter1 weiße Nuss- Schokolade1 Prise Zucker600 ml Gemüsebrühe50 ml Schlagsahne

Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Zwiebelschälen und fein würfeln. Chili-Schote waschen, entkernen und sehr fein hacken. Butter in einemTopf schmelzen lassen und die AZwiebelwürfel darin glasig andünsten.Kartoffeln und die Chili-Schote zugeben. Unter Rühren 10 min andünsten. Mit Gemüsebrüheund Milch ablöschen und bei kleiner Hitze 10 min leicht kochen lassen. Wenn die Kartoffeln garsind, mit einem Pürierstab fein pürieren.Sahne und grob gehackte Schokolade einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell Zuckerabschmecken. Die Schlagsahne sehr steif schlagen und die Suppe damit garnieren.

Kabeljau mit Lauch-Häubchen an Nudelbändern undNuss-Salsa

100g Lauch1 Schalotte1 EL Butter½ TL Mehl100 ml SahneSalz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl1 Eigelb3 EL Semmelbrösel1 EL Parmesan4 Kabeljaufilets

Den Lauch gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Schalotte schälen und fein hacken.Butter in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Schalotte anschwitzen, danach den Lauch zugeben und kurz dünsten. Mehl darüber geben und untermischen. Sahne zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Abkühlen lassen. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen undauf ein gefettetes Backblech legen.Eigelb, Semmelbrösel und Parmesan unter die Lauchmasse mischen und auf dem Fisch verteilen.Im Ofen etwa 10 min garen.Kurz vorm Servieren unter dem Backofengrill goldgelb überbacken.

Für die Nudelbänder und Nuss-Salsa

2 Scheiben Weißbrot150 g Schlagsahne100 g ganze WalnusskerneSalz, Pfeffer300 g Nudelbänder75 g Parmesan,2 Knoblauchzehen3 Stiele Basilikum,6 EL gutes Olivenöl1-2 TL Zitronensaft

Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Gleichmäßig mit Sahne begießenund etwa 10 min einweichen, bis die ganze Sahne aufgesogen ist. Nüsse grob hacken undin einer Pfanne ohne Fett rösten.Knoblauch schälen und fein hacken.Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit Parmesan, eingeweichtemBrot, Knoblauch, Nüssen und Öl pürieren. Nuss-Salsa mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und sofort mit der Nuss-Salsa mischen.

Weihnachtlicher Kalter Hund

4 Eier250 g Zucker125 g Kakaopulver250 g Bio Planète Kokosöl1½ TL Zimt150 g gemahlene Mandeln1 TL Nelkenpulver1½ TL Anis, gemahlen30 Spekulatius

Eier und Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Vorsichtig denKakao und die Mandeln unterrühren. Kokosöl in einem Topf bei kleiner Hitze auflösen und langsamunter die Kakaomasse rühren. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Kakaomasseabwechselnd mit dem Spekulatius einschichten. Jede Schicht etwas andrücken, damit die Masse sichgut verteilt. Anschließend im Kühlschrank etwa 4 Stunden erkalten lassen. Den Kalten Hund stürzen, die Folie entfernen und in Scheiben schneiden.(Zutaten für 4 Personen)

http://www.kreis-meissen.org/download/Aktuelles/Amtsblatt_2011-12.pdf