Europa Miniköche Eifel

Vom 14. bis zum 18. Februar 2024 begaben sich die Europa-Miniköche EIFEL auf eine aufregende Bildungsreise nach Berlin. Die Kinder im Alter von 10 - 12 Jahren, begleitet von Ihren Eltern und teilweise den Geschwisterkindern, erlebten eine vielfältige und lehrreiche Reise durch die deutsche Hauptstadt.
Die Exkursion begann mit einem Empfang am Besucherzentrum des Reichstagsgebäudes, wo die Teilnehmer einen informativen Vortrag auf der Empore des Bundestages verfolgten, gefolgt von einem Gespräch mit dem Schirmherrn der Europa-Miniköche EIFEL, MdB Patrick Schnieder. Anschließend hatten sie die Gelegenheit, die berühmte Reichstagskuppel zu besichtigen. Nach einem Imbiss im Besucherrestaurant des Deutschen Bundestags setzten die Teilnehmer ihre Reise fort mit Einblicken hinter die Kulissen des größten Hostel-Unternehmens Europas. Im a&o Hostel Berlin-Mitte führten sie eine Waffel-Back-Aktion und die „Miniköche“ erfuhren mehr über die Umsetzung der ausgeprägten Nachhaltigkeitsstrategie sowie die Projekte zur Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) des gemeinnützigen „a&o educare e. V.“.

Am Abend wurden die Jugendlichen begleitet zum Besuch im "Club Matrix", einem der größten Clubs Berlins und bekannt aus der Fernsehsendung "Berlin Tag und Nacht". Während die Erwachsenen an einer begleiteten Kneipentour teilnahmen, wurde für die jüngeren Kinder eine Betreuung in der Jugendherberge angeboten.

Am darauffolgenden Tag erkundeten die Teilnehmer die Sehenswürdigkeiten Berlins, darunter das Brandenburger Tor, das Holocaust-Mahnmal und den Potsdamer Platz. Sie genossen eine atemberaubende Aussicht vom Panoramapunkt und unternahmen eine orientierende Fahrt durch den West- und Ostteil der Stadt.

Weiter ging es am kommenden Tag mit einem Besuch des Deutschland-Museums am Leipziger Platz, wo die Jugendlichen in lebensgroße, detailgetreue Welten eintauchten und die Geschichte Deutschlands in 12 Epochen kennenlernten.  Der Abend endete mit einem Theaterbesuch im Theater Strahl, wo das Stück "Hamsterrad" Weltpremiere feierte. Das Stück bot einen vielschichtigen Einblick in die Gedankenwelt junger Menschen auf der Suche nach Identität und Stärkung auf dem Weg ins Erwachsenenalter.

Die Bildungsreise der Europa-Miniköche EIFEL bot den 93 Teilnehmern eine einzigartige Gelegenheit, Berlin aus verschiedenen Perspektiven kennenzulernen und gleichzeitig neue Erfahrungen zu sammeln. Die Berlinfahrt wurde federführend organisiert von Ralf Olk (www.olk.de), der diese Fahrten auch bereits mit den Vorgängergruppen der Europa-Miniköche EIFEL organisierte. Unterstützt wird das Projekt der Europa-Miniköche Eifel durch das Gasthaus Herrig in Meckel und das Hotel Heidsmühle in Manderscheid, welche die Miniköche in ihren Betrieben in die Geheimnisse des guten Geschmacks und die Grundlagen des gastronomischen Handwerks einweisen. Bei den monatlichen Treffen stehen insbesondere die regionalen Produkte aus der EIFEL im Mittelpunkt. Die Vermittlung des theoretischen Wissens erfolgt durch Pia Lehnen, Ernährungsfachkraft aus Gondorf.

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Die Europa-Miniköche EIFEL besuchten die Zentralküche des Krankenhauses der Barmherzigen Brüder in Trier.
Das erste Monatstreffen der Europa-Miniköche EIFEL im (noch) neuen Jahr 2024 war für die 30 teilnehmenden Miniköche aus der Eifel besonders spannend. Dank der fachkundigen Führung von Küchenleiter Andreas Becker durften die Miniköche die Zentralküche des Krankenhauses der Barmherzigen Brüder in Trier besuchen und einen Blick hinter die Küchentüren werfen.

Die mit modernen Geräten ausgestattete Zentralküche bereitet täglich ca. 600 Patientenmittagessen, 600 Mittagessen für Mitarbeiter und Besucher im domus culinae, 300 Mittagessen für externe Kunden sowie Frühstück und Abendessen zu. Außerdem werden regelmäßig Veranstaltungen wie Kongresse, Empfänge und Mitarbeiterfeste, aber auch Hochfeste für den Konvent der Barmherzigen Brüder von Maria-Hilf ausgerichtet. In der Summe ca. 2.000 Essen die jeden Mittag hier zubereitet werden.

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Die dazu erforderliche Logistik und Organisation wurde von den Miniköchen und Begleitern staunend erlebt. So zeigte Küchenleiter Andreas Becker einprägsam auf, wie wichtig bspw. die Wahl der richtigen Kellengröße bei der Ausgabe von solchen Mengen ist und wie wichtig es ist, so konsequent wie möglich Speiseabfälle zu vermeiden.

Küchenleiter Andreas Becker legt dabei nicht nur großen Wert auf die Vermeidung von Abfällen, sondern zudem auf den konsequenten Einsatz regionaler Produkte.

Zum Abschluss durften die Miniköche Reibekuchen in der Großküche zubereiten und verzehren.

Ein spannender Nachmittag für alle Beteiligten. Vielen Dank an Andreas Becker und sein gesamtes Team, dass die Europa-Miniköche EIFEL zu Gast sein durften!

Bereits zum zweiten Male in diesem Jahr veranstalte der Verein der Köche Trier e.V. diesen Wettbewerb in diesem Jahr im Gasthaus Herrig in Meckel. Nach der gelungenen Veranstaltung im Mai (vgl. Beitrag) durften diesmal die angehenden Gesellen im 3. Lehrjahr stellen unter den kritischen Augen einer Fach-Jury sowie zahlreicher Gäste ihr erlerntes Können unter Beweis stellen.
Auch die Miniköche waren wieder mit dabei und servierten den Gästen zum Empfang leckere Canapés:

Wraps mit Sellericher Lachsforelle
Kichererbsensalat mit Eifeler Camenbert
Smörebrod mit Eifeler Wildschweinschinken
Klare Rinderbrühe mit Sago und Markklößchen
Bei den angehenden Profis gingen die folgenden als Sieger aus den insgesamt 9 Teilnehmern hervor: 1. Platz: Alina Fandel (Schlemmereule), 2. Platz: Tophimai Piyathida (Park Plaza) und 3. Platz: Suneth Nanteisong (Blesius Garten). Den Publikumspreis teilten sich stummgleich Tophimai Piyathida und Suneth Nanteisong.

Die Europa-Miniköche EIFEL waren wieder im Einsatz beim Sommerempfang der IHK Trier.
Den zahlreichen Gästen aus Wirtschaft, Politik, Kultur und Gesellschaft haben die Europa-Miniköche EIFEL bei lauen Sommertemperaturen im Garten des IHK-Tagungszentrums in Trier dreierlei Varianten vom Eifeler Flammkuchen serviert.

Unter der fachkundigen Anleitung von Thomas Herrig und seinem Team vom Gasthaus Herrig in Meckel bereiteten die Miniköche die Flammkuchen vor Ort zu und servierten diese den zahlreichen Gästen.

Im Meckeler Gasthaus Herrig duellierten die Koch-Azubis aus der Region Trier um den „Azubi Cup“. Seit vielen Jahren organisiert der Verein der Köche Trier e.V. diesen Wettbewerb. Die angehenden Gesellen stellen unter kritischen Augen einer Fach-Jury sowie zahlreicher Gäste ihr erlerntes Können unter Beweis. Sieben Auszubildende stellten sich in diesem Jahr dem Wettbewerb – darunter auch drei, die den Beruf im zweiten Lebensabschnitt für sich entdeckt haben.
„Unser Wettbewerb ist eine ideale Vorbereitung auf die bevorstehende Abschlussprüfung“, so der Vereinsvorsitzende Andreas Becker. Denn die Rahmenbedingungen sind ähnlich: Im Vorfeld werden verschiedene Warenkörbe zusammengestellt und per Losverfahren den Azubis zugeteilt. Für den Contest kreieren die Teilnehmerinnen und Teilnehmer daraus dann selbstständig einen Hauptgang, welche sie während des Nachmittags unter Realbedingungen vorbereiten. Dies geschieht unter den kritischen Augen einer Fachjury, welche den gesamten Prozess beobachtet und Kriterien wie Sauberkeit, Arbeitsorganisation oder Zubereitung bewertet. Dass dabei auch die Zeitplanung eine wichtige Rolle spielt, spüren die Azubis, als das Finale des Tages mit großen Schritten näher rückt. Am Abend nämlich müssen sich die angehenden Köche ein weiteres Mal beweisen: Im Rahmen einer Küchenparty werden die Speisen unter den Augen der Gäste fertig zubereitet und auf Tellern angerichtet. Eine weitere Jury aus Köchen der Region bewertet Optik und Geschmack der insgesamt sieben zubereiteten Gerichte. In die abschließende Gesamtwertung fließen auch die Ergebnisse der theoretischen Prüfung ein, welche am Vormittag abgelegt werden musste. Und auch die Gäste geben nach der Verkostung aller Gänge eine Wertung ab und küren den Publikumspreis. „Eine Wahl zu treffen ist schwer – Ihr habt alle einen richtig tollen Job gemacht“, fasst Thomas Herrig die Stimmung der begeisterten Gäste zusammen. Auch Landrat Andreas Kruppert zeigt sich beeindruckt: „Ihr habt einen der tollsten Berufe, den man sich vorstellen kann. Schaut mal ins Publikum – heute Abend habt ihr auf einen Schlag fast 100 Menschen glücklich gemacht“.

Am Ende kann es dann allerdings nur drei Bestplatzierte auf dem Siegertreppchen geben. Eindeutiger Gewinner des Abends ist Christopher Hissung, Azubi des Gasthauses Herrig. Er gewinnt sowohl den 1. Preis der Fachjury als auch den Publikumspreis, gefolgt von Ludmilla Canciu von der Seniorenresidenz Zuckerberg mit Platz 2 und Nassim Ali Ben vom Studierendenwerk Trier auf Platz 3. Neben Urkunden und Präsente für alle Teilnehmenden freuen sich die drei Bestplatzierten über Pokale und Geldgeschenke. Nach der feierlichen Siegerehrung klingt der Abend mit Live-Musik von Frank Rohles sowie Süßes zum krönenden Abschluss aus.

Außer Konkurrenz lief die vorab servierte Vorspeise. Diese wurde von den Europa-Miniköchen EIFEL serviert – einer Gruppe von 35 Kindern im Alter von zehn und elf Jahren. Diese machen sich im Rahmen der langjährigen Initiative über einen Zeitraum von zwei Jahren mit den vielfältigen Aufgaben des Berufsfeldes vertraut und zeigen auf verschiedenen öffentlichen Veranstaltungen ihr erlerntes Können.

Die Miniköche bereiteten in diesem Treffen nicht nur einen Brat-und Grillkäse zu, der in einem kleinen Veggi-Burger verarbeitet wurde, sondern schauten sich in der Zeit, in der die Milch im Bearbeitungsprozess war, die Hauptwohnung der Ziegen an: Ein großer, mit frischem Stroh ausgestreuter und mit gesunder Eifelluft perfekt belüfteter Stall. Dort werden die Ziegen mit allem versorgt, was sie zur Produktion ihrer ganz besonderen Milch benötigen.

Die Ziegenkäserei Vulkanhof wurde als eine der besten Käsereien ganz Deutschlands ausgezeichnet (‚Der Feinschmecker‘) und wird für hochwertige und feine, regionale Ziegenkäseprodukte geschätzt.

Die Europa-Miniköche EIFEL erhielten durch Martina Regnier einen ausführlichen Einblick in die Arbeit im Vulkanhof. Sie entdeckten, warum der Ziegenkäse so besonders ist und wie mit traditioneller Handarbeit, Geduld, Sorgfalt sowie besten Rohstoffen einzigartige Produkte hergestellt werden.

Vielen Dank an Familie Holtmann und das gesamte Team vom Vulkaneifelhof, dass die Miniköche auch mit der aktuellen Gruppe zu Gast sein durften!

Und so war die Freude sehr groß, dass auch über das Projekt der Europa-Miniköche EIFEL eine Podcast-Folge produziert werden wird und Julia Kunze beim Monatstreffen zu Gast war.

Darüber hinaus wurde natürlich auch fleißig gearbeitet im Rahmen des Monatstreffen: Unter der fachkundigen Anleitung von Thomas Herrig und seinem Team vom Gasthaus Herrig in Meckel wurden "Nautzen" gebacken eine Kartoffelsuppe zubereitet –  Servietten falten und das Kennenlernen des Equipments zur Zubereitung von Cocktails (natürlich alkoholfrei) standen ebenso auf dem Plan des fünften Monatstreffen der Europa-Miniköche Eifel.

Und natürlich durften auch die Theorieeinheiten nicht fehlen, die mit großem Engagement von der Ernährungsfachfrau Pia Lehnen durchgeführt werden.

Auch im neuen Jahr finden weiterhin die Monatstreffen der Europa-Miniköche EIFEL statt. Nachdem im Dezember krankheitsbedingt keine Monatstreffen stattfinden konnte, freuten sich alle Beteiligten zum Start in das neue Jahr wieder im Hotel Heidsmühle in Manderscheid zusammen kommen zu können.

Unter der fachkundigen Anleitung von Tobias Stadtfeld und Oliver Dittmann wurden nicht nur fleißig Spätzle geschabt und zubereitet –  Servietten falten und das Kennenlernen des Equipments zur Zubereitung von Cocktails (natürlich alkoholfrei) standen ebenso auf dem Plan des vierten Monatstreffen der Europa-Miniköche EIFEL.

Und natürlich durften auch die Theorieeinheiten nicht fehlen, die mit großem Engagement von der Ernährungsfachfrau Pia Lehnen durchgeführt werden.

Am Mittwoch, 9. September, war es dann soweit: Der neue Jahrgang der Europa-Miniköche EIFEL konnte sich erstmalig in der wiedereröffneten Heidsmühle in Manderscheid treffen.

Und die Miniköche zeigten sich begeistert und waren voller Tatendrang dabei: Die Kinder waren überall in den Räumen der Heidsmühle zu finden. Diese Gruppe der Europa-Miniköche Eifel ist rekordreif: Noch nie gab es so mit 38 teilnehmenden Kinder  im Alter von zehn und elf Jahren viele ganz junge Menschen, die sich im Rahmen der Miniköche-Initiative für die Zubereitung von Lebensmitteln interessieren.

Hier einige Impressionen vom 3. Monatstreffen der Europa-Miniköche EIFEL:

Dem Bundestagsabgeordneten Patrick Schnieder ist das kreative Kinder- und Jugendprojekt ein Herzensanliegen, er ist seit vielen Jahren Schirmherr der Eifeler Gruppe der Europa Miniköche®. Die Idee begeistere ihn immer wieder aufs Neue: „Es ist beeindruckend, wie engagiert die Kinder teilnehmen und wie viel sie während der Ausbildung zum Minikoch über Ernährung und regionale Lebensmittel lernen. Das liegt an der tollen Arbeit der Verantwortlichen und insbesondere der Köche und Ernährungsberater. Ich freue mich auf die Kreationen des neuen Jahrgangs und die gemeinsamen Veranstaltungen.“

Auch die Profis unterstützen tatkräftig die zehn jährlichen Treffen der Kinder, bei denen sie hautnah unter fachkundiger Anleitung in Restaurantküchen erleben, wie gutes Essen entsteht. Sie lernen Grundfertigkeiten und Wissenswertes über die Erzeugung und Verarbeitung von regionalen Zutaten und Lebensmitteln. Eine behagliche Tischkultur mit entsprechender Deko gehört ebenso zur Wissensvermittlung. Ganz sinnlich haben sie Spaß daran, Mahlzeiten selbst zu kochen und die eigenen Fähigkeiten auszuprobieren. Für Selbstbewusstsein sorgt schon das Erscheinungsbild der Miniköche: Kochmütze und -jacke, Halstuch und Schürze. Auch das Handwerkszeug ist wie bei den Profis mit Messer, Sparschäler, Brett, Spätzleschaber und Serviette. Das alles beinhaltet der Minikoch-Koffer, den jedes Kind zu Anfang ausgehändigt bekommt. Die Ausstattung sowie das Handwerkszeug sind in dem einmaligen Teilnahmebeitrag von 150 Euro pro Kind enthalten.

Andreas Becker vom Verein der Köche Trier e. V. ist zugleich Küchenchef im Trierer Brüderkrankenhaus. In dieser Rolle ist er auch mit den Folgen falscher Ernährung täglich konfrontiert und weiß, wie wichtig frühzeitiges Gegensteuern ist. „Es ist mega schön, den Kindern zu zeigen, wie gesunde Lebensmittel zubereitet werden und wofür sie gut sind.“ Sein Wunsch ist klar: „Eigentlich müsste so etwas schon in Kitas und Grundschulen gelehrt werden. Das Fach Ernährung gehört meiner Meinung nach ins Schulsystem.“ Da dies jedoch noch nicht der Fall ist, engagiert sich Becker umso überzeugter für die Europa Miniköche®. „Die Kinder sind wissbegierig und sehr kreativ. Ich bin sicher, dass damit auch der Grundstein für manch eine Berufswahl in Richtung Koch gelegt wird.“ Junge Menschen für das Berufsbild zu öffnen und zu sensibilisieren ist aus Beckers Sicht, der selbst Ausbilder ist, ein positiver Effekt des Projektes.

Thomas Herrig, der in seinem Gasthaus Herrig in Meckel einen Teil der Ausbildung der Kinder stemmt, weiß ebenfalls, worauf es ankommt: „Die rekordreifen Anmeldezahlen sprechen dafür, dass zunächst den Müttern Essen und Trinken als Kulturgut am Herzen liegt. Aber auch die Kinder selbst erreichen wir über die sozialen Medien. Die reden untereinander darüber, wie cool es ist, bei den Miniköchen mitzumachen, und motivieren sich gegenseitig.“

Sein gastronomischer Kollege Tobias Stadtfeld, Chef der Heidsmühle in Manderscheid, freut sich ebenfalls über die riesengroße Resonanz. Mit einer rotierenden Aufteilung der Lerngruppe sei es möglich, dass jedes Kind sowohl die Theorie des Kochens vermittelt bekommt wie auch in die Praxis von Küche und Service eingeweiht wird. Seiner Erfahrung nach bleiben fast alle bis zum Ende begeistert dabei. Ein schönes Motiv dafür sei der Stolz, Wichtiges mitgestalten zu dürfen. „Die Kinder erleben viel, unter anderem bei unseren Außeneinsätzen bei Empfängen oder anderen öffentlichen Anlässen. Da können sie zeigen, wie viel sie schon drauf haben in Sachen Kochen.“

Alle Akteure der Europa Miniköche® sind sich einig: Die Begeisterung der Kinder, die Sensibilisierung für gesunde regionale Lebensmittel und die Hoffnung der Gastronomie auf wachsende Offenheit für die Berufsbilder, die sie bietet, lohnen den Einsatz!