Europa Miniköche Leinfelden-Echterdingen

Kunst auf dem Teller

Was im September vor zwei Jahren mit 20 Kindern begann, die in den meisten Fällen wohl Pasta nicht von Pesto unterscheiden konnten, endete nun mit einem formvollendeten fünf Gänge Menü mit bestem Service im Parkhotel Echterdingen. Am vergangenen Freitagabend beschloss der erste Jahrgang der Europa Miniköche Leinfelden-Echterdingens das zweijährige Projekt. Neben dem professionellen Kochen und Backen lernten die Jungs und Mädchen, alle zwischen 11 und 13 Jahren auch das Servieren und Eindecken, sowie die Theorie der Lebensmittelkunde. Am Ende gab es nicht nur viel Applaus, sondern auch ein IHK-Zertifikat und neben den weißen Knöpfen an der Kochjacke für einige der Nachwuchsköche als Auszeichnung auch grünfarbene und sogar goldene. Konzentriert waren die Köpfe von Lisa und Carina über die Teller gebeugt. War genügend Pfeffer auf der Vorspeise und saßen zudem die Verzierungen aus Kresse und Basilikum? Chefkoch Andreas Stanislawski und sein Team gaben Anweisungen und prüften mit kritischem Auge jeden Teller, bevor er mit einstudierter Hand von den Miniköchen an den Tisch gebracht wurde.Zwei Jahre lang wurden die Miniköche geschult. So lernten sie bei der Bäckerei Treiber das Brezelschwingen, im Parkhotel das Eindecken, Serviettenfalten und später das Maultaschenkochen und Spätzleschaben. Im Hotel Alber Kartoffelsalat und Fleischküchle zuzubereiten und im Restauarnt Fill wie man zu handgemachten Pommes selbst Ketchup und Mayo herstellt. Im Mövenpick gab es eine Einweisung in die Reihe vergessener Gemüse, es wurde ein Sellerieschnitzel mit Pastinakensuppe gekocht und natürlich auch verkostet. Zu einem späteren Termin sogar eine Dorade richtig filetiert. Im Top Air lernten die Kinder Eis und Fruchtsalat herzustellen und im Pavarotti - wie könnte es anders sein: wurde Pizza gebacken. In der Mäulesmühle gab es die Rezepte für Brötchen und Butterkuchen und im Ochsen wurden Krautwickel eingedreht. Das Dorint stellte seine Küche und das Personal für das Kochen von Geflügelkraftbrühe und Trüffelravioli zur Verfügung. Zwischendurch servierten die Miniköche beim Gala Abend der Kobra-Stiftung in der Staatsgalerie und zum zehnjährigen Jubiläum der Bürgerstiftung unserer Stadt. Sie legten unter der professionellen Anleitung der Gartendesignerin Sabine Friedrich einen Kräuter- und Gemüsegarten an und bereicherten den Messeauftritt der Stadt bei der Familie & Heim und standen gleich zwei Mal auf der LE-Bühne der Wirtschaftsoase.

„Erfahrungen, die euch niemand mehr nehmen kann, und auf die ihr sehr stolz sein könnt“, wie Dieter Proß, Referatsleiter für Beruf und Qualifikation bei der IHK Region Stuttgart betonte, bevor er die Auszeichnungen an die Nachwuchsköche vergab. Die Miniköche Leinfelden-Echterdingens, sie waren am vergangenen Freitagabend jedoch nicht nur der Stolz ihrer anwesenden Eltern und vereinzelt auch Großeltern, sondern auch von Stadtmarketingchef Klaus P. Wagner. Als Schirmherr lobte er in seiner Ansprache vor allem das „Engagement aller Beteiligten, der Miniköche, der Projektleiterin Beate Graf, aller beteiligten Unternehmen und natürlich Eltern an diesem genialen Projekt“. (cos)

Bekanntlich ist nach das Ende eines Projekts der Beginn eines neuen – so auch bei den Miniköchen. Die zweite Runde startet im September diesen Jahres und ab sofort können sich alle interessierten Jungen und Mädchen zwischen zehn und zwölf Jahren, die Lust und Spaß am Kochen und Backen haben, für diese nächste Runde bewerben.Die schriftlichen Bewerbungen für die Teilnahme richtet bitte mit kurzem Lebenslauf der Angabe warum Ihr am Projekt teilnehmen möchtet an Beate Graf, Marktstr. 6, 70771 Leinfelden-Echterdingen oderper E-Mail an graf@naturheilpraxis-leinfelden.de.

Eine ganz besondere Ehre war es für 12 Miniköche aus dem Ostalbkreis und 70 weiteren Miniköchen aus ganz Süddeutschland, für den Weihnachtsball der AIDS-Hilfe in Bad Cannstatt unter der Schirmherrschaft von Winfried Kretschmann engagiert zu werden.

Gleich zu Beginn eines eleganten und bunten Abends standen die Miniköche Spalier und begrüßten klatschend 208 geladene Gäste, als diese über den „Red Carpet“ schritten. Nachdem der Abend unter dem Motto „Tanzen rund um den Christbaum“ stand, hieß es anschließend für die Europa-Miniköche „Servieren rund um den Christbaum“.

Daher war das Staunen der Gäste groß, als dann noch von allen 82 Miniköchen – perfekt gekleidet mit Kochjacke, Kochhut und weißen Handschuhen – das erlesene 4-Gänge-Menü aus Kürbiskernsuppe, geräucherter Entenbrust bis hin zu rosa Kalbsrücken an Cognacrahmsauce gekonnt und bravourös serviert wurde. Bis zum erlesenen Dessert aus Schokolodenmousse mit Zimtbirne achteten die Miniköche sehr darauf, dass auch jeder Teller fachgerecht von rechts beim Gast eingesetzt wurde.

Für so viel Fleiß und Einsatz gab es dafür auch für die Miniköche einen krönenden Abschluss. Schnell den Kochhut gegen eine Nikolausmütze ausgetauscht, wurden sie mit großem Applaus auf die Bühne gerufen und bei Standing Ovations verabschiedet.

Quelle: http://www.leinfelden-echterdingen.de/,Lde/6210929_6213128_7448507_11389854_11698469_11718900_11718813.html

Mittlerweile Profis in Sachen Service

Bereits zum zweiten Mal ließ Michael Schmücker, verantwortlich für das Catering der Filderhalle, die Miniköche bei einer seiner Veranstaltungen an die Teller. Gemeinsam mit dem professionellen Servicepersonal bedienten die Nachwuchsköche der Oase, nach ihrem Debüt bei der Veranstaltung der Kobra-Stiftung in der Staatsgalerie, nun erneut bei einem offiziellen Event - auch dieses Mal mit großem Erfolg. Bei dem Galadinner zum zehnjährigen Jubiläum der Bürgerstiftung LE brachten die Kinder den rund 200 Gästen Vor- und Hauptspeise und servierten dabei vorbildlich.

Kennenlernen durften die Miniköche in diesem Zusammenhang auch Sternekoch Franz Feckl, der sich nicht nur die Zeit genommen hatte, den Kindern ihre Halstücher fachmännisch zu binden, sondern auch mit ihnen über die Vorspeise fachsimpelte. Nach dem Hauptgang wurden die Miniköche geehrt, namentlich aufgerufen und auf die Bühne der Filderhalle gebeten. „Eine große Ehre“, wie Beate Graf, Initiatoren des Projektes befand. Sie nutzte diese Gelegenheit ebenfalls und überreichte Michael Schmücker ein Gastroschild, das ihm seine enormen Bemühungen um die aktive Unterstützung der Miniköche bescheinigten. (cos)

„Das Netzwerk greift“

Die Miniköche LE gehen demnächst in ihr zweites Jahr. Zeit zurückzuschauen und auch einen Blick nach vorne zu werfen. Seit 2014 begleitet Naturheilpraktikerin Beate Graf die Nachwuchsköche der Wirtschaftsoase als Projektleiterin in die Küchen und Backstuben der Stadt und schärft dabei ihr Bewusstsein hinsichtlich der Herkunft von Lebensmitteln, Gesundheit durch richtige Ernährung und den bewussten Umgang mit ihrer Umwelt.

Frau Graf, wir haben Halbzeit. Ein Jahr lang übten sich die Miniköche LE nun bereits bei den professionellen Köchen und Bäckern der Stadt sowie im Service - Hand aufs Herz, haben Sie dabei auch noch etwas gelernt?Oh ja, sehr viel. Zum einen, dass ein Ehrenamt eine Menge Arbeit bedeutet – aber die durchweg positive Resonanz der Kinder, Eltern und allen beteiligten Unternehmen bestärkt und motiviert mich, das Projekt auch zukünftig weiter auszubauen. Zum anderen beeindruckt mich aber auch die Vielfalt unserer Restaurants und Hotels, die in unserer Stadt angesiedelt sind.

Lassen Sie uns doch gemeinsam einen Blick zurückwerfen? Was haben die Miniköche bislang eigentlich alles erlebt?Sie haben die verschiedensten Küchen kennen gelernt und dabei erfahren, regionale und überregionale Spezialitäten zu zubereiten. Außerdem natürlich, wieviel verschiedene Möglichkeiten es gibt, eine einzelne Serviette zu falten, einige Theorieeinheiten zum Thema Ernährung, aber auch das Umgraben, einpflanzen und pflegen eines Bauerngartens und zu guter Letzt professionelles Servieren.

Lesen Sie das ganze Interview im Pressebericht...

Bei den Miniköchen der Wirtschaftsoase wird nicht nur gekocht, gebacken, gegärtnert und gelernt, welche Zutaten in den verschiedensten Lebensmitteln sind, auch der Service wird geprobt und das wie am 12.07.15 in äußerst festlichem Rahmen. Unter der Führung von Michael Schmücker servierten die Miniköche beim Gala-Abend der Kobra-Stiftung in der Stuttgarter Staatsgalerie.

Im Vorfeld wies der Chef der Schmücker Service Group die Nachwuchsköche detailliert in die Abläufe ein, stellte immer fünf Kindern einen Service-Profi vornean und erklärte ihnen humorvoll in welchem Abstand sie einzulaufen und von welcher Seite sie ihre Gäste zu bedienen hatten.

„Alle Kinder zeigten Ausdauer und große Begeisterung“, freute sich Naturheilpraktikerin Beate Graf, Initiatorin des Projekts über den Verlauf des Einsatzes. Durch ihren charmanten Auftritt bereiteten die Miniköche Leinfelden-Echterdingen den geladenen Gästen einen ganz besonderen Abend. (cos)

Die Deutschen kochen nichtmehr,Kinder können eine Zucchini nicht voneiner Salatgurke unterscheiden. SolcheSchreckensmeldungen geistern immerwieder durchs Land.Was geschehenkann, wennman dem Nachwuchs dieLust am Essen nahe bringt, zeigt derEinsatz der Miniköche auf der Messe.

Miniköche der Wirtschaftsoase backen bei Treiber

Wie bereits berichtet, wurde unter dem Dach der Wirtschaftsoase Leinfelden-Echterdingen ein neues Projekt ins Leben gerufen: Bei den Miniköchen Leinfelden-Echterdingens handelt es sich um ein Gemeinschaftsprojekt, zu dem sich mehrere Unternehmen der Stadt zusammengeschlossen haben. Die Projektleitung hat Heilpraktikerin Beate Graf. Sie initiierte die Miniköche hier in Leinfelden-Echterdingen, entsprechend den Grundsätzen der „Europa-Miniköche“, ein 1989 durch den Gastronomen und Hotelier Jürgen Mädger in Bad Bartholomä gegründetes Projekt. Nach der Auftaktveranstaltung im Parkhotel Leinfelden-Echterdingen, stand für die Miniköche nun die hohe Kunst des Backens auf dem Programm.Bei der Backmanufaktur Treiber führte Produktionsleiter Winfried Hartwig den Nachwuchs jedoch nicht nur in die weite Welt der Rohstoffe und der einzelnen Backtechniken ein, sondern zeigte ihnen auch wie Brezeln richtig geschlungen und Seelen entsprechend geformt werden. Am Ende schoben die Miniköche ihre eigenen Backwerke gemeinsam mit Chefin Katharina Fischer in den Backofen. Goldbraun gebacken und lecker duftend fanden die meisten Köstlichkeiten den Weg nach Hause - einige wanderten davor auch schon in den Magen. „Die Kinder bekommen einen viel detaillierteren Blick auf die Lebensmittel“, freute sich Beate Graf über den gelungenen Backvormittag.Sollten Sie die Miniköche L-E’s live erleben wollen, so besuchen Sie den Messeauftritt der Wirtschaftsoase am Dienstag und Mittwoch, jeweils um 15 Uhr. Zusammen mit dem Pesto Weltmeister werden die Nachwuchsköche auf der Bühne stehen und frisches Pesto zaubern.

Unter dem Dach der Wirtschaftsoase wurdeein neues Projekt ins Leben gerufen: Bei denMiniköchen Leinfelden-Echterdingens handeltes sich um ein Gemeinschaftsprojekt, zudem sich mehrere Unternehmen der Stadtzusammengeschlossen haben: GastronomieundHotelbetriebe führen Kochkurse durch,Unternehmen unterstützen finanziell bzw.per Sachspende die Miniköche.Die Projektleitung hat Heilpraktikerin BeateGraf. Sie initiierte die Miniköche hier inLeinfelden-Echterdingen, entsprechend denGrundsätzen der „Europa-Miniköche“, ein1989 durch den Gastronomen und HotelierJürgen Mädger in Bad Bartholomä gegründetesProjekt.Am vergangenen Montag nun bekamen die17 Miniköche im Parkhotel in Echterdingenihre Ausrüstung offiziell überreicht: MitStolz nahmen die insgesamt neun Jungenund acht Mädchen ihre neuen Schürzenund Kochmützen entgegen.In den kommenden zwei Jahren treffen sichdie Kinder einmal im Monat in den Gastronomiebetriebenunserer Stadt und lernendort von den Profis das richtige Kochen undServieren. Außerdem wird auf einem stadteigenenGrundstück neben dem Paulaneram Kirchplatz ein Kräuter- und Gemüsegartenangelegt, den die Kinder abwechselndpflegen und ernten werden. Unterstütztwerden sie dabei von Gartendesignerin SabineFriedrich. Die Pflanzen und Kräuterhierfür spendet Blumen Hess. Im Novemberfindet das erste Treffen im Parkhotel statt,bei dem die Kinderdie Kniffe in der Kücheund beim Servierenlernen werden.Orhan Akdamar,Azubi im Parkhotel,wird dieses Treffenvorbereiten und außerdemauch dasRezept für einen alkoholfreienCocktailzusammenstellen,den die Kinder ebenfallsmixen werden.„Wir sind ein familiengeführtesUnternehmen“,erklärtMartina Quirmbach,Marketingleiterindes Parkhotels, dieBeweggründe, dasProjekt zu unterstützen.„Unser Servicegedankeist hochund deshalb wollenwir besondersjungen Menschendiesen auch näherbringen“. Alle teilnehmendenHotelsund Gastronomiebetriebe beteiligen sichehrenamtlich an den Miniköchen.Und die Miniköche selbst? Die können eskaum erwarten, bis es los geht. „Es ist langweilig,wenn ich mir mein Essen aus demGefrierschrank holen muss“, so die elfjährigeValerie, lieber will das Mädchen selberkochen. Und auch Tom, 9 Jahre, hofftdurch die Miniköche Tricks und Kniffe zuerlernen, die ihn unterstützen, in der Küchehelfen zu können.