Europa Miniköche Baiersbronn

Vollständiger Artikel des SWR mit Audiobeitrag unter: https://www.swr.de/swraktuell/baden-wuerttemberg/tuebingen/minikoeche-talx-gartenschau-baiersbronn-kochen-100.html

Ausschnitt der SWR Landesschau Baden-Württemberg in der ARD-Mediathek: https://www.ardmediathek.de/video/landesschau-baden-wuerttemberg/grosser-auftritt-fuer-die-minikoeche-auf-der-gartenschau/swr-bw/Y3JpZDovL3N3ci5kZS9hZXgvbzIyNTEzMjY 

Was sonst in den Praxistreffen hinter verschlossenen Türen der namhaften Hotellerie der Region stattfindet, wird auf der Gartenschau im Tal X für die Öffentlichkeit zugänglich: Gemeinsam mit ihren Praxispartnern aus dem Hotel Bareiss, Sackmann Genusshotel, Wellnesshotel Tanne und Hotel Traube Tonbach präsentieren die Baiersbronner Miniköche auf der Gartenschau ihr Können. 
An verschiedenen Stationen wird gekocht, gemixt und serviert. Auf der Speisekarte der Station „Kochen“, die von Mitarbeitenden des Sackmann Genusshotels und des Hotels Traube Tonbach begleitet wird, steht einer der großen schwäbischen Klassiker: Maultaschen mit Kartoffelsalat. Für den ausgefalleneren Geschmack wird zusätzlich ein sommerlicher Erdbeer-Kräuter-Salat zubereitet.
Auch beim Getränk kommt der Genuss nicht zu kurz: Mit Unterstützung durch einen Barkeeper aus dem Wellnesshotel Tanne wird ein erfrischender Cocktail gemixt. 
Verantwortliche aus dem Hotel Bareiss leiten die Miniköche bei allem rund um das Thema „Service“ an: vom Tischeindecken, Tellertragen, Tischdekoration bis hin zum Servieren von kleinen Kostproben an die Gartenschaubesucherinnen und -besucher. 

Gelegenheit für die Besucher, selbst aktiv zu werden, gibt es auch: Zum Beispiel kann ausprobiert werden, wie man Servietten perfekt faltet und was es dabei zu beachten gibt. Außerdem lädt Gisela Hogenaar-Klumpp, theoretische Leiterin der Miniköche, an einer weiteren Station zum gemeinsamen Quiz ein. 
Moderiert wird die Veranstaltung von Jens Zimmermann, selbst gebürtiger Freudenstädter und überregional bekannt für seine Tätigkeit als Sportmoderator und Stadionsprecher.

Alle Interessierten sind herzlich dazu eingeladen, die Miniköche auf der Gartenschau zu besuchen. Die Veranstaltung findet am 02. Juli von 15:00 bis 16:30 Uhr in der AOK-Showküche auf der Schelklewiese statt. Zu beachten ist, dass der Zutritt nur mit Gartenschau-Ticket möglich ist. 

Bis Anfang August hatten Kinder im Alter zwischen 10 und 12 Jahren die Gelegenheit, sich als Europa Miniköchin bzw. Minikoch zu bewerben. Mit der Auftaktveranstaltung im Rosensaal am 7. Oktober sind nun 24 Nachwuchstalente, die aus einer Vielzahl an Bewerbungen ausgewählt wurden, in die zweijährige Ausbildung gestartet. 

Begrüßt wurden alle Kinder und ihre Eltern von Christina Palma Diaz, Tourismusdirektorin von Baiersbronn, die den Teilnehmenden auch ihre Arbeitskoffer mit professionellem Kochequipment, von Kochkleidung bis Küchenmesser überreichte. In den kommenden zwanzig Monatstreffen erhalten die Miniköche neben dem richtigen Umgang mit Lebensmitteln auch Einblicke in die Arbeitsbereiche der Hotellerie und Gastronomie. Gleichzeitig erwerben die Kinder dabei spielerisch Fähigkeiten, die sie später im privaten und beruflichen Leben sehr gut einsetzen können.
Für die Praxisinhalte sind erneut die renommierten Partnerbetriebe Hotel Bareiss, Hotel Sackmann, Hotel Tanne und Hotel Traube Tonbach verantwortlich. Diätassistentin Gisela Hogenaar-Klumpp wird als theoretisches Pendant alles rund um eine gesunde und nachhaltige Ernährung vermitteln. Am Ende der Ausbildung beweisen die Kinder in einer Prüfung bei der IHK Nordschwarzwald, dass sie sich handfestes Wissen in den Bereichen Ernährung, Lebensmittelzubereitung und Service angeeignet haben.

Als Schirmherr der Baierbronner Miniköche tritt erneut Landrat Dr. Klaus Michael Rückert auf, der diese Rolle bereits seit vielen Jahren übernimmt. 

Ab Herbst dieses Jahres bietet sich interessierten Kindern wieder die Möglichkeit, am Projekt „Europa Miniköche“ in Baiersbronn teilzunehmen. In der zweijährigen Ausbildung lernen die Miniköchinnen und -köche nicht nur den richtigen Umgang mit Lebensmitteln, sondern erhalten auch erste Einblicke in die Arbeitsbereiche der Hotellerie und Gastronomie. Umrahmt werden die zwanzig Monatstreffen durch Theorieeinheiten.

Das zeichnet die Europa Miniköche aus 

Einmal pro Monat treffen sich die Kinder in einem der teilnehmenden Partnerbetriebe und üben dort die Zubereitung regionaler Gerichte, Servicetechniken, das richtige Eindecken eines Tisches und das Mixen von Cocktails. Jedes Monatstreffen steht dabei unter einem bestimmen Thema. Die Monatstreffen finden an verschiedenen Nachmittagen unter der Woche statt.

Im Anschluss an die zweijährige Ausbildung beweisen die Kinder in einer Prüfung bei der IHK Nordschwarzwald, dass sie sich ein handfestes Wissen in den Bereichen Ernährung, Lebensmittelzubereitung und Service angeeignet haben.

Die Kosten für die Minikochausbildung liegen bei 150 Euro pro Kind. Dafür werden die Kinder eingekleidet und bekommen einen eigenen Kocharbeitskoffer mit dem entsprechenden Handwerkszeug.

So wird man Miniköchin oder Minikoch 

Alle Kinder aus der Region im Alter von 10 bis 12 Jahren können sich um einen Platz in Baiersbronn bewerben. Hierfür genügt ein Bewerbungsschreiben, in dem die Kinder unter anderem beschreiben, warum sie an der Ausbildung teilnehmen wollen. Weitere Informationen zum Inhalt der Bewerbung gibt es unter www.baiersbronn.de/minikoeche. Einsendeschluss ist der 09. August 2024.  

Dank an die Ausbildungspartner

Das Projekt „Europa Miniköche“ in Baiersbronn wird auch in der kommenden Ausbildungsrunde von zahlreichen Partnern unterstützt. Hierbei geht ein besonderer Dank an Landrat Dr. Klaus Michael Rückert, der das Projekt wieder als Schirmherr unterstützt. Die Praxisinhalte vermitteln in den kommenden zwei Jahren die bereits bekannten Partnerbetriebe - das Hotel Bareiss, das Hotel Sackmann, das Hotel Tanne und das Hotel Traube Tonbach. Die Vermittlung der theoretischen Inhalte übernimmt ab diesem Jahr Gisela Hoogenar-Klumpp.

Ansprechpartner

Ansprechpartner für das Projekt „Europa Miniköche“ ist Carina Walz von der Baiersbronn Touristik. Kontakt: carina.walz@baiersbronn.de